最近年轻人流行把超市当食堂
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于最近年轻人流行把超市当食堂，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
目前，永辉、物美、盒马等超市正利用“快餐”进军餐饮行业，挽回逐年流失的年轻消费者。
超市针对工人打肚子
在中国人眼里，尽管日常生活中的所有食材都可以在超市买到，但超市一直只是一个原材料的集散地，而不是一个可以坐下来吃饭的地方。
然而，超市正在改变这种看法，而引领潮流的是“传统大卖场”：
大概是从永辉超市开始的。 2024年初，其福州部分门店推出“永辉食堂”。菜肴按份出售。素食菜品1-3元/份，半荤菜品6元/份，纯肉菜品价格8-16元，汤品可能会贵一些，比如鲍鱼排骨汤价格18元。
另一家门店集中在北方的大型连锁超市物美也不甘落后。今年6月，其首家“五美大食堂”在北京海淀区中关村店开业。目前，海淀中关村和通州半壁店已有两家门店开业。大型食堂项目。
物美中关村店曲伯阳摄
与大多数永辉超市不同的是，物美食堂采用综合自助餐形式，分为两类。卤面自助餐13元一位。除了面条外，还有6种卤面和包子等主食可供选择。选择；炒菜自助餐19.9元/人，菜品滚动供应60多种。
有趣的报道发现，第一家物美食堂开在中关村科技大厦地下一层的物美中关村店。周边多为写字楼和住宅区，走“写字楼为主、社区为辅”的路线。工作日午餐时间（11:30-12:30），250平方米、150个座位的用餐区几乎坐满。就餐人群大多是附近工作的年轻人，偶尔也能看到一些老人。
菜品方面，自助餐将有近30道冷热菜品、6道主食、5道汤/粥/饮料以及时令水果可供选择。菜品以家常菜为主，如鱼香肉丝、辣椒炒肉等。地三鲜等，还有一些硬菜，比如锅包肉、酸菜炖骨头、红烧鸡腿等。
物美中关村店曲伯阳摄
自助卤面就简单多了，面条足够了，浇头可选，还有黄瓜丝之类的其他配菜。无论你是想要荤素搭配，还是想要一碗碳水化合物解忧，物美食堂都有你的选择，最高价格20元。
一份有趣的报道还指出，同期，超市外租用的2.58元/两的快餐店只坐满了不到三分之二。其他类型的快餐店也不需要排队。
同样开展餐饮业务的还有盒马鲜生，该公司在北京店推出了计重炒菜。肉类和蔬菜同价，3.28元/两。另外，还有自助模式，比如卤面有5种配料，15元就能吃完。满的。
盒马超市
其实，超市餐饮并不是什么新鲜事。长期研究超市的首都经济贸易大学工商管理学院教授陈立平观察到，15年前，超市开始销售加工食品，出现了主食食堂等摊位，如馒头、糕点等。面条、面条等主食制作起来很容易，也很标准化，而且味道上没有太大的差别。消费者购买蔬菜和肉类时，还可以将现成的主食带回家，大大节省了烹饪时间。
随后，2017年，盒马趁着“消费升级”趋势，率先引入餐饮，主打鲜杀、现烹、现吃的海鲜，成为新超市业态的新特色。但当时以海鲜为招牌的盒马餐饮，大多只让消费者尝试新鲜玩意，与日常频繁食用的快餐截然不同。
今年超市的新“餐饮风潮”瞄准了性价比高、复购频繁的快餐，将超市变成周边居民和上班族的“大食堂”。
如果说以前我们谈论餐饮，它还是一个小生意，那么这次进入快餐赛道，超市的目标是什么？
超市餐饮为何打折？
超市餐饮往往被认为是理所当然的。例如，超市销售的产品包括蔬菜、水果、肉、蛋、奶、米、白面、酱醋、茶等。餐饮只是更进一步，对原材料进行加工。
事实上，超市餐饮确实是“随波逐流”，但其背后有其自身的逻辑。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示，今天属于“云消费”时代。消费者曾经需要依赖超市的“一站式购物”正在去中心化，几乎所有商品都可以在网上购买。因此，实体零售，特别是超市等大型配送中心型零售，正在遭受前所未有的打击。
“如果网上商品多、物美价廉，而且送货也不慢，那超市还有什么吸引力呢？”赖阳说道。
在此背景下，不少超市开始放弃琐碎的生活用品，专注于“生鲜”，引领了一波生鲜转向热潮。不仅大卖场开始主打生鲜，更多的超市甚至招牌上都有生鲜超市。
赖阳认为，超市基于其供应链基础，在生鲜产品的安全、新鲜、品质等方面确实具有竞争力。消费者往往因为新鲜而进入线下超市，这是云消费无法比拟的。
“新鲜的肉类、新鲜的蔬菜、新鲜的水果等等，我们有新鲜的饭菜。”赖阳认为。 “现在消费者想去实体店消费，主要还是靠吃。”
当然，除了卷的新鲜度之外，超市还有另一个逻辑：卷的性价比高。
在陈立平看来，超市拥有自己的从原材料到调味料的供应链，因此能够以最低的价格获得非常优质的原材料。这是超市能够做出高性价比快餐的基础。例如，物美食堂的宣传牌上写着：“使用非转基因油”。可以以较低的价格获得更高质量的石油。这是超市自身的优势。
物美中关村店曲伯阳摄
物美集团新闻发言人徐丽娜告诉趣闻报道，在大食堂之前，物美也曾尝试过通过摆摊的方式经营快餐，但无法控制价格。这次大食堂一切都亲自包办，能更好地控制价格。让快餐也达到“天天便宜”的目标。
更重要的是，这种卷对于超市来说是划算的。一方面是“省钱”。如果采用相同的供应链，可以合理推测，制作快餐会减少原材料的损耗。陈立平认为，原本晚上打折卖完的产品，现在可以直接用来做快餐。这是超市降低成本的重要途径。
一份有趣的报告还观察到，虽然很多超市推出了自助餐模式，但浪费的情况很少，尤其是在分秒必争的午休时间。大多数消费者只会端一次菜，一顿工作餐远谈不上“扶墙”。 “进则扶墙出”，这也有助于超市减少浪费、降低成本。
另一方面，还有“开源”。陈立平认为，即使卖生鲜，超市的利润也不高。增加利润最重要的是把初级农产品变成深加工产品，这样才能有溢价空间。
“切好的水果比按斤卖的水果贵，切丝的菜价也更高。当然，煮熟的饭菜可以卖得更贵。”陈立平说。
当然，这些都是超市逻辑。这种变化的背后，驱动力实际上来自于需求方：消费者逻辑。
陈立平对中日零售业有长期的研究和比较。他发现日本的零售业可以为中国提供借鉴，因为中国也正在进入低出生率的老龄化社会。
陈立平提到，日本有句话说，60岁以后，就要告别菜刀，告别厨房。对于年轻的上班族来说也是如此。工作本身就已经很累了，吃饭自然是“吃现成的食物”。 “比较现实。所以，日本超市很多，餐饮面积甚至占到了50%，提供的快餐种类也丰富多样。”
“吃完饭后，超市又恢复了一站式消费的老角色，人们吃完饭总会买点东西，从而形成良性循环。”陈立平说，“从生活方式的改变来看，餐饮有着巨大的发展潜力。”对于中国超市来说。”
盒马内部人士也对这篇有趣的报道评论道，其实，拍快餐图片的重点不在于快餐能赚多少钱，而在于它带来了多少顾客。广州盒马鲜生自从推出快餐以来，确实带动了超市内商品的销量。
仅就餐饮营业额而言，也出现了大幅增长。徐丽娜透露了一组数据。物美中关村食堂刚开业时，每天的客流量只有300-400人。现在已经运营近一个月了，每天的流量有所增加。破千。这直接导致收入翻倍。食堂开业前，物美餐饮日均营业额在3000元至5000元之间。现在已经翻了4-5倍，日均成交额超过2万元。
终极卷状快餐能放进超市吗？
滚动快餐似乎是超市的必备品，但是超市能滚动吗？
快餐行业的价格战并不是什么新鲜事。除了麦当劳、肯德基、南城乡村等知名快餐品牌外，和福捞面近期宣布降价约30%，主流产品价格区间调整至16元至29元。无独有偶，村基地也发布了降价通知。 “四川炒鸡饭”、“宫保鸡饭”、“姜丝鸭饭”、“香菇鸡饭”四种产品价格下调，“价格回到2008年”。
最近火爆全国的米村拌饭，也推出了“米饭+配菜+汤”全免费政策，不用花一分钱，想吃多少就吃多少。
超市有哪些优势？
在陈立平看来，超市做餐饮最大的优势就是供应链。供应链的品质保证使其餐饮赢得信任。
超市里的食材和产品都可以追溯其来源，但这些原材料在餐饮行业几乎仍然是一个“黑幕”。不告诉他们，没人知道他们吃的油是不是转基因油，也不知道他们吃的菜是现炸的还是预制的。
然而，餐饮不仅仅是供应链，更重要的是餐饮技术和运营。在这方面，超市似乎并不具备天然优势。
赖阳分析，餐饮的考验在于复购。人们会因为便宜而消费，但他们必须继续消费，因为它美味又便宜。味道是最重要也是最难的一个层次。
物美食堂快餐曲博阳摄
“专业餐饮品牌在口味、品控、设计等方面都有非常高的标准。超市如果想与餐饮品牌竞争，光靠做是不会成功的。”赖阳说道。
超市餐饮有一个经典案例。日本便利店711曾推出人气红豆饭。不过刚推出的时候，口碑并不好，味道也不如家乡。后来，研发团队经过反复试验，发现美味的红豆饭不能用水煮，需要蒸。于是改变了生产线，创造了经典。这背后是巨大的人力、财力投入。
据了解，此次物美食堂特意选择了拥有社区食堂运营经验的“莎莎供应链”作为合作伙伴。优势在于对方更懂餐饮，但同时，这也意味着物美自身的供应链优势无法获得。利用这一点，从长远来看，它可能会对餐厅的利润产生影响。
许丽娜提到，现阶段只有两家门店在运营，利润相对较低，未来还会拓展更多门店。比如，今年的目标是年底前在北京开设20家物美食堂。依靠量可以降低成本，从而实现成本效益的同时也带动利润。
当然，部分挑战来自超市本身的业态。以物美超市为例。许多超市业态都在租赁区设有快餐品牌。到物美购物后，吃米村拌饭、田先生的红烧肉、麻辣烫已经成为人们的消费习惯。当快餐进入物美超市后，这些原本互补的业态变成了竞争业态，消费者面临着二选一的问题。
在赖阳看来，超市大力发展快餐最终会导致租赁区域快餐店的撤出，这可能会给超市带来新的问题。
“引入餐饮并不只是引入餐饮那么简单，超市需要做的是重新规划其业态，将其打造成社区的生活方式中心。当然，这是以后的话题了。当务之急是就是超市能不能竞争一个专业的餐饮品牌。”赖阳说。
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用户评论
我也是这样想的！每次去超市买菜都是很累的，而且还要考虑自己会做哪些菜，搞得时间不够用。直接去超市吃饭方便又快捷，确实很适合我们这些懒人。
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这真是个时代变化嘛！我记得我小时候连想都不敢想，要把超市当食堂，可是现在年轻人生活节奏这么快，这种方式也不奇怪了。只是不知道这样会不会对营养均衡有什么影响？
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完全同意啊！超市食堂确实解决了不少问题的，比如种类丰富、价格实惠等等，而且还能边买边吃，简直是完美！我最近都在尝试不同的超市美食，还挺惊喜的。
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我觉得这是一种对社会的无奈吧？年轻人工作压力大，家务繁重，还要时刻追求效率，哪有时间去弄一桌饭菜呢？超市食堂虽然方便快捷，但还是希望大家能够重视健康饮食，不要把所有的营养都靠它来支撑。
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我倒是觉得这是一个挺有趣的现象！超市各种美食都摆在眼前诱惑力很大，尤其是在工作压力大的情况下，偶尔想吃点快餐也属于正常现象吧！不能说年轻人把超市当食堂就是一种不好的习惯。也许我们可以多去了解一下他们的想法呢？
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我更喜欢自己做饭，虽然比较费时，但能够更好地控制食材和口味，而且更加健康营养。超市食堂确实方便快捷，但我还是觉得家常菜方が心里暖呼呼的！
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以前超市只有提供面包牛奶之类的轻食，现在的超市食堂越来越丰富了！连火锅热锅都能吃到饱，这得有多美味？我最近每周都要去超市吃一顿，我已经开始把他们当我的第二家厨房了。
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时代变了，年轻人想法也和我们不一样。我觉得这种现象既反映了年轻人生活节奏快，也有点像是对传统家庭烹饪方式的一种新的理解吧！
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超市食堂的价格也不错，而且环境干净整洁，很多人都喜欢去那里吃饭。不过，我更推荐大家学会自己做饭，这样不仅能够更好地控制自己的饮食，还可以培养良好的生活习惯，并且更容易养成健康的生活方式。
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真是佩服年轻人！他们总是能把生活变得更加有趣多彩，而且也很善于利用各种资源。把超市当食堂这种现象虽然看似有点不同寻常，但也许在未来，这种模式会成为一种新的潮流呢？
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我还挺好奇超市吃饭的口味！是不是味道真的像餐厅一样好？还是说只是方便快捷而已？有机会也要去尝尝不一样的味道吧！
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我觉得这是一种对生活的妥协？年轻人或许是想要省下做菜的时间精力，把生活过得更轻松一点。虽然这样也有一些弊端，但是作为新时代的年轻人，他们应该也会懂得如何平衡工作、生活和健康才对。
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超市食堂的食物种类丰富、价格实惠，确实很适合想快速解决吃饭问题的人，但我还是建议大家偶尔尝试一下自己烹饪，感受制作美食的乐趣，体验更丰富多样的味觉享受！
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把超市当食堂这种做法听起来有点匪夷所思，感觉就像是失去了生活的仪式感？希望大家在追求效率和便捷的同时，也不要忘记保持生活的多样性和趣味性。
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我倒是觉得这是一件很“聪明”的事！年轻人精力有限，把时间花在那份复杂的烹饪上，不如去超市吃个热腾腾的饭，既省事又能快速补充能量恢复体力。
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以前超市里面只有一些面包牛奶之类的小吃，现在居然有了火锅、炒面等等热餐！真是时代变了啊！不得不承认这样的方式挺方便，而且价格也不贵，确实很适合那些时间紧张的年轻人。
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越来越觉得年轻人的生活压力很大，连吃饭都变成了一件麻烦事。我觉得大家可以尝试一些轻食、健康饮食的方式，既能满足口味又能照顾好身体健康，而不是把超市当成了唯一的食卓啊！
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我倒是挺喜欢去超市的自助餐厅啊！种类丰富、价格实惠，还能一边逛街一边吃饭，特别适合那些一个人在外居住的年轻人。虽然偶尔会需要自己做饭，但这个超市食堂的确是一年四季的“好邻居”!
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